抄手是饺子吗 四川鲜肉抄手馅的调法

抄手不是饺子。抄手，又叫馄饨、清汤、扁食、扁肉、云吞等，是北方的一种传统面食，由于地区不同，所以叫法也不同。在中国北方多地都称之为馄饨；而四川人俗称抄手，他们有一道著名的菜品就叫作“红油抄手”，他们认为抄手具有牵起你的手的意思；湖北地区的人们有叫水饺的，也有叫包面的；江西省俗称为清汤，有少数地区也称为云吞或者包面，总之抄手不是饺子。

馄饨和饺子相比，馄饨皮为正方形或等腰梯形，饺子皮则为圆形；馄饨皮的皮更薄，煮熟之后具有透明感，饺子皮即使煮熟也是看不见里面的馅的；馄饨看重的是汤料，而饺子看重的是蘸料。