腊肉焯水是整块还是切 腊肉炒蒜苔要不要焯水

腊肉整块焯水还是切片焯水都是可以的，只是效果有所不同。

一种方式就是将腊肉整块焯水，可以使腊肉变得更软一点，之后切起来也比较方便，另一种是将腊肉切好之后再焯水，可以把腊肉腌渍时渗入腊肉里面的盐分逼出来，这样腊肉吃起来就不会很咸了。

腊肉主要是四川、湖南和广东等地区的特色美食，腊肉是人们对肉进行腌制、烘烤、晾晒等工序加工制作而成的。腊肉具有不易腐坏，保存能力长等特点，经过长时间的晾晒熏制腊肉形成了其独特的风味。腊肉之所以叫腊肉，是因为腊肉是人们在年关将至的腊月时节腌制的。