鲜冬笋能冷冻保存吗 冬笋是否可以冷冻保存

新鲜的冬笋可以冷冻保存。但如果冬笋不经过任何处理就存放在冰箱里，冰箱内干燥寒冷的空气环境会使冬笋纤维失水老化，口感变差。不去皮的新鲜冬笋可以用保鲜袋密封在冰箱里，可以防止冬笋失水，但不适合长期保存。

鲜冬笋保存的方法

1.蒸法：将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

2.灶火烹藏法：将挖好的冬笋连壳埋在火中烹煮(用手捏竹笋使其软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。

3.密封方法：取干净的冬笋放入坛或缸中，然后盖上两层塑料薄膜扎紧，空气不易进入；或者拿一个不透气的塑料袋，把冬笋包好，扎紧袋口，放在阴凉通风处。这种方法可以使冬笋保鲜20-30天。

4.盐水浸泡法：将整个冬笋放入腌菜缸(或水池)中，用浓盐水浸泡。它们可以储存2个月左右，竹笋的质量和竹笋壳的颜色不会改变。吃的时候一定要用清水浸泡脱盐。

鲜冬笋怎样去涩味

方法如下：首先将鲜笋洗净，剖开，冲洗干净，然后放入冷水锅中加热。一般是水开后几分钟。(如果竹笋稍老一点，也可以延长一点时间)。第二，把煮熟的竹笋换成刀，根据单个竹笋的年龄和嫩度，把竹笋嫩的部分和较老的靠近根部的部分分成两段。然后将竹笋沿长度方向切开，横着切，切片切丝。第三，将切好的竹笋先拌上盐，适当挤出一些水分，再拌上喜欢的调味品，蘸一会儿，再淋上适量的香油，就可以吃了。