1.羊蹄筋是指羊蹄的韧带。
2.羊蹄筋可分为前筋和后筋。前蹄腱质差，腱短，一端扁平，另一端分成两条，也是扁平的；后筋质量好，一端是圆的，另一端分成两片，也是圆的。
3.羊蹄筋具有营养价值高、保健功能强、口感好的特点，广受消费者青睐。蹄筋一直是宴席的上品，食用历史悠久。它的味道清淡，嫩而不腻，质地像海参。所以有句话说：“羊蹄筋比人参好吃。”
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