糖葫芦的糖怎么熬很脆窍门 商用糖葫芦的糖怎么熬很脆

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糖葫芦的味道取决于对沸腾温度的掌握。煮到最佳状态的糖葫芦，甜脆可口，唇齿留香。如果在沸腾的温度下没有足够的糖，山楂就会粘在牙齿上变硬。如果沸腾的温度太高，它们吃起来会很苦。糖煮到最佳状态是很短的时间。掌握好这个时间段是做好糖葫芦最关键的环节。

水和糖是有一定比例的，通常是每3斤老糖加1.5斤水，每3斤新糖加1.4斤水。这个比例可以类比。煮的时候糖液是琥珀色的，浓稠的，摸起来像画画。这时候用筷子蘸一些糖液快速放入冷水碗中，糖液会立刻凝固。冷却后，用牙齿咬开。如果粘在牙齿上，就需要持续加热。如果不粘牙，味道还不错。