鸡汤需要焯水吗 鸡汤需要焯水嘛

本文的主要内容是解决鸡汤需要焯水吗问题，具体如下：

有些第一次做鸡汤的朋友会把鸡汤烫一下，所以鸡汤需要焯水吗？让我们互相了解一下。

“做鸡汤不需要焯水。如果焯水，做出来的鸡汤不仅味道不好，鸡肉也会变得很木。在炖鸡汤之前，我们应该用清水把鸡清洗干净。炖的时候加点红枣、人参之类的食材，可以帮助我们去除鸡汤里的异味。刚买回家的鸡有很多血渍，黑色的浮油，甚至还有看不见的污垢。

炖鸡汤的时候，尤其是买来的农村散老母鸡，不要直接炖，也不要焯水后炖。只需将鸡块用姜片和胡椒粉腌制10分钟，然后放入油锅中油炸，这样可以彻底去除鸡肉的腥味，鸡汤的营养也不会流失。不管什么鸡，都可以加这一步，屡试不爽。炖鸡汤，最好用砂锅，然后慢炖。这样做可以让汤更鲜，又不损失任何营养。

鸡汤炖的时候可以加盐。如果盐放得早，鸡肉中的蛋白质会和盐发生反应，导致鸡肉的口感非常硬，汤也不浓。于是，鸡汤炖好后，加入盐，再炖30分钟，肉就入味了，汤也更浓了。