生的黄花菜怎么处理 新鲜的黄花菜怎么处理

本文的主要内容是解决生的黄花菜怎么处理问题，具体如下：

因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，本身没有毒性，但食用后在人体内转化为分子氧会引起中毒症状。所以很多人不吃新鲜的黄花菜。事实上，新鲜的黄花菜经过处理后是无害的。让我们看看生的黄花菜怎么处理!

1.剥去每一朵黄花菜美丽的外衣，去掉所有含花粉的雄蕊。这个过程有点繁琐，但是可以保证去除大部分秋水仙碱，因为鲜黄花菜的大部分有毒物质都在花粉里。2.将所有去雄蕊的黄花菜洗净，然后浸泡20分钟。当然，时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，具有溶于水的物理性质，用清水浸泡就能溶于水。

3.将浸泡过的秋水仙碱放入沸水中焯一下。焯水时，在沸水中加入一些盐来保护颜色。秋水仙碱的另一个特点是加热到60度左右会失活，所以用开水焯一下比较安全。4.将焯水后的鲜黄花菜取出淋浴，再用清水浸泡2小时左右，使秋水仙碱完全去除。