【菩提果】美食推荐：红焖肉三干、香酥菩提果、豆汤煮芥菜制作方法

红焖肉3干

原料：五花肉600克，土豆干，豆荚各50克，茄子干70克。

调料：糖色3克，劲霸鸡汁15克，盐、味精各6克，高汤450克，料油、葱、姜、蒜各5克，色拉油1500克。

制作：

1、先将五花肉切1厘米厚小块，将三干用开水泡5分钟，待用；

2、锅上火倒色拉油烧7成热，把五花肉炸一下倒出，锅留底油放葱姜蒜、调料，把五花肉放入，加高汤，烧开，改小火炖25分钟，大火收汁淋料油即成。

香酥菩提果

此菜名字起得引人食欲，因为用料全素，故为“菩提”。另外，此菜出品要求极工整，是比较见功力的一道菜。

特点：入口酥脆、美味可口

主料：圆茄子（肉质较硬，改刀之后成形工整，口感爽，不要用长茄子，其肉质较软） 150克、白芝麻仁（去皮）50克、吉士粉50克、 淀粉500克

调料：白糖150克

制作：

1、芝麻仁炒香备用，茄子改刀成1厘米见方小丁，拍淀粉和吉士粉备用。

2、锅上火加油烧至三成热，下茄丁炸至金黄外焦里嫩，改大火逼出油分，捞出。

3、另起锅加水，入白糖熬成拔丝状时，放入茄丁翻匀，倒入芝麻裹匀即可。

豆汤煮芥菜

制作：

1、先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入清水，加盖以后压30 分钟，揭盖滗水，然后用机器把压的豌豆打成泥。

2、另把芥菜投沸水锅里汆熟后，捞出来切碎并挤去水分。

3、把涨发好的辽参切成片，再用鲜汤煨入味。另用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。

4、锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。

5、净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。