【八角树】“食”来运转，八角茴香——八角树

有露出星星模样，吐露树和水果香气的果实。在众多香料中，它是具有甜味和第六感的独特存在，温暖没有广泛传播，有亲切感，在饮食界占有重要地位。肉类的菜可以用八角茴香调味，如猪和鸭子，还可以添加到甜点中。(大卫亚设，Northern Exposure)。

它就是八角树的果实——八角。

1、植物介绍

八角树（拉丁名：Illicium verum Hook.f.）是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的常绿乔木，株高 10-15米。树皮灰色至红褐色。枝密集，呈水平伸展。单叶互生，叶革质或厚革质，叶面深绿色，有光泽，在阳光透视下可见密布小油点。春季花单生于叶腋，粉红色至深红色。聚合果放射星芒状，红褐色，蓇葖顶端钝呈鸟嘴形，每一蓇葖含种子一粒，种子扁卵形，红棕色或灰棕色，有光泽，气味香甜。果实形若星状，因而得名。别名大茴香、八角、八月珠。花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。

2、生长环境

八角树分布于东南亚和北美洲，东南亚产区以中国西部南部为主。主要生于亚热带湿暖山谷中。八角为南亚热带树种，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好；在干燥瘠薄或低洼积水地段生长不良。

3、应用价值

八角为著名的调味香料，味香甜。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。八角果具有健胃、驱风、镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功用。

八角是常绿树种，花期长，须根发达，在防止水土流失、改善生态环境方面效果好，是一种很好的生态树种，在产区的些城镇街道和房前屋后有用来作为绿化树种。八角的果皮、种子、叶都含芳香油，八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角和茴油除国内需用外，又是重要的出口物资，中国八角占世界市场的80%以上。八角木材淡红褐色至红褐色，纹理直，结构细，质地轻软，有香气，可供细木工、家具、箱板等用材。

八角使用嫁接、种子和扦插繁殖，八角的快速繁育方式的优化具有非常重要的应用价值和生产价值，对此开源创众农业已将其列入植物非试管高效快繁技术的研发列表。植物非试管高效快繁技术(TERNPC)是个全新的植物克隆新系统，完全离开实验室条件，能无变异、低成本、短周期、大规模、产业化大规模快繁生产，生产季节长，繁殖系数高，大规模生产成本低，适应性极广，无论南方北方，一年四季都可以用此技术进行繁殖。