包饺子的做法 饺子的包法

舀三碗半面，放在盆中。温水用手揉（温水要少量多次加，不要一次放太多）。揉到面成团，然后有一点点软，但是不粘手，这种状态比较好。用东西罩住，搁置25-30分钟。在这段期间，别待着，抓紧去弄饺子馅哈。

先用搅馅的设备把圆白菜搅碎，没有设备就手切就好。然后用盐拌匀，搁置10分钟。

10分钟后用手把水分攥出去，或者用纱布包住攥也可以。图上半部分是攥水后，下半部分是还没攥。放盐后的十分钟后真的会出水蛮多的呢。

把肉切成肉末。放肉末到攥水后的菜中搅拌均匀。

锅里放油，烧热，然后倒入饺子馅中。一瞬间会发出“呲呲啦”的声音，搅拌。

放入酱油（2勺左右），葱花（少量），盐（适量），鸡精（少量，也可选不放）。

加入王守义饺子调味料十三香（适量），搅拌均匀。

好的，饺子馅弄好了，放在一旁等着包就好。这个过程差不多也就25-30分钟。所以饺子馅弄好后刚好可以开始弄面了。

揉面，类似这个姿势。揉到软软弹弹的感觉。差不多2-3分钟。

揉成两段圆柱形的面。

揪成一小段一小段的，手的姿势如图。大小的话就看想吃多大的饺子了。如果心里不太打准，建议揪完一个就去包，立马就知道下一个应该揪多大了。

把揪下来的一小段揉圆，然后用手掌肚轻按一下，准备擀饺子皮。

擀的时候，把擀面杖从边缘一点一点的往前推压，然后转面，继续推压，直到出来的是一张圆饺子皮为止。不要太厚，也不要太薄，摸起来要软软的。擀出来后一定要及时包，要不然面硬了就不好了。

饺子皮中间放馅。

首先找到圆的直径的两边交点，捏到一起。然后，找一个褶，往后弯一下，在捏按。新学的话，得多祸害几个才能学会，熟手就无所谓啦。不过无论包的好不好看，一定要记得，边缘捏紧，千万别漏就好了。

把锅里烧上水，水开后，下锅煮。可以放一丢丢的盐，不糊锅。

煮好的饺子。