怎么炸出又香又脆的薯条 怎么炸出又香又脆的带鱼

去皮的土豆要切成长条形状，选大一些的土豆切的长一些，更好看。土豆切成小拇指粗细的长条形状，放在水里避免氧化变黑。

烧一锅水，水开后，放入切好的土豆条，烫1分钟左右，土豆条变透明，就可以了。

烫好的土豆条，放入冷水里，浸泡晾凉，过一下凉水，吃起来更脆一些。

过水晾凉的土豆条，放在笼屉上，最好是凉架上晾干水分，放在窗户通风处，干的比较快，也可以用厨房纸巾擦干表面的水分，过凉水的土豆条炸好以后更脆一些。

晾干表面水分后，土豆条上撒少量的玉米淀粉，抓匀，薄薄的的粘上一层玉米淀粉就可以了，玉米淀粉的用量要少一些，粘多了，薯条炸好以后不太好看，油锅里也会有很多杂质的。

沾淀粉后的土豆条，抖散掉多余的淀粉，一起放在盘子里再炸。

锅中倒油，油温在220度左右，开始炸薯条，分次放入土豆条，炸好一波，再放入下一波。第一遍炸到薯条定型，外壳变硬，就可以了。