麻辣烤肠肚

特别制作烤料汁（A种）

调味品：香油30克，黑椒汁25克，护卫尔牛羊肉汁46克，辣鲜露37克，盐6克，鸡精5克，糖6克，白胡椒粉8克，美极鲜味汁4克，清蒸鱼豉汁6克，生抽酱油8克，蒜末8克，姜米8克，葱段8克，芝麻油10克，酱油8克，生抽酱油6克，猪板油30克。

制作方法：将猪板油烧开，进行爆香蒜末、蕃薯粉、葱段，放入所述调味品文火炒匀就可以。

特性：海产品味突显，咸鲜香浓厚。

特别制作烤料汁（B种）

调味品：猪板油30克，芝麻油15克，辣妹子辣酱（猛辣型）30克，老干妈辣椒酱口味豆豉（切碎）30克，老干妈辣椒酱麻辣酱（切碎）26克，李锦记桂林市辣椒酱35克，李锦记蒜蓉辣椒酱40克，李锦记郫县豆瓣酱35克，花椒15克，生抽酱油6克，酱油8克，蒜末、蕃薯粉、葱段各8克。

制做：将猪板油、芝麻油烧开，炸香花椒捞起来，再进行爆香蒜末、蕃薯粉、葱段，放入所述调味品文火炒匀就可以。

特性：麻味浓，颜色白里透红。

温馨提示:把挑选的主要材料按口感各自翻拌所述烤料汁，放到韩国烤肉炉上烧熟就可品尝，主要材料可与蔬菜一起拌烤料汁烘烤。所述烤料汁一次不适合多调配，约五份上下就可以，保证少调、勤调，才可以确保料汁的美味。

味碟：老陈醋、白胡椒粉、五香粉、蒜末、小香葱米、香莱米。

菜例

麻辣烤肠肚

原材料：熟凉拌鸡230克，熟猪小肚230克。

调味品：B种烤料汁15克，米酒6克，食用油12克，香油8克，辣椒油8克，圆葱块30克。

制做：

1、将凉拌鸡、猪小肚切小棱形块入开水中汆一下，再翻拌B种烤料汁、圆葱块、米酒。

2、将韩国烤肉炉烧开，放进拌好的肠肚烤香，蘸食味汁就可食。

特性：肠肚脆爽，咸鲜香美。