橡子
松鼠最爱吃的一种食物
在无所不能的吃货手里
却变成了一道美味的凉菜
到底是怎么回事呢
今天美食小分队就为您打探
↓↓↓
橡子 学名叫橡果
生长在树上
每年十月份落地
从苦涩坚实的橡子变成香甜绵软的橡粉
可是有不少秘密的哟
橡粉制作工艺讲究
先将橡子冲洗干净
带壳一起打碎成粉状
然后放入纱网 中过滤
加入清水同时摇晃纱网
去除杂质的同时
也将过滤之后的粉浆 沉淀
过滤用的水也是就地取材
从茶山上引下来的山泉水
清澈甘冽还有股淡淡的甜味
过滤出的粉浆水
倒入锅内中火熬煮
缓缓搅动十分钟
待表面起泡就可以盛出了
经过4个小时的冷却凝固
糊状的橡粉就变成块状的
橡粉味道独特做法却很简单
切成小块或者长条
浇上醋蒜末香油等
美味的橡子凉粉就完成啦
外形有点像鸭血
颜色有点像巧克力果冻
夹起一块很是劲道
光滑绵软香糯爽口
又微微的带点野山果的苦涩和醇香
经常食用还能美容养颜
若有机会来到茶山
不妨来上一份尝尝鲜
- 信阳橡粉二三事 -
郭家橡子粉 信阳市平桥区农林路中段
■ 导演 | 一秀风
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郭立勋夫妇常年守在深山，坚持用古法制作橡粉，才让我们今天依然可以吃到香甜绵软的橡粉。吃货们快来给他们点个赞！
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