银杏叶需要放在200度左右的锅中进行炒制，然后把叶片揉捻至松散状态，放在锅中进行再次炒制后才可以泡茶饮用。
银杏叶是不能直接用来泡茶的，因为银杏叶中富含一种有毒物质：银杏酸，直接泡茶饮用的话会造成中毒。
银杏叶在采摘时，最好的时间是在每天上午的十点钟左右，主干和侧枝上面的叶子是最好的。
新鲜的银杏叶采回家之后，最好是放在阴凉通风处摊开晾着，避免新鲜的叶片在密闭的空间内发生变质。
炒银杏叶和炒茶叶基本上是一样的，首先是杀青，杀青时要把银杏叶放在温度200度以上的锅中进行快速翻炒，炒制之后揉成团状。
之后就是揉搓，我们可以使用木板把叶片滚成细条状，这样有利于银杏叶有毒成分的散发。
最后一步就是重新炒制，在重新炒制时，可以使用木板对叶片进行压制，达到受热均匀的效果。
银杏茶炒好之后，建议放在密封的容器中进行保存，避免受潮影响饮用口感。
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