方法
- 灶火煨熟法：将冬笋连壳埋放到火堆煨熟，用手捏笋发软无硬感即可拿出放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味就能食用。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天
- 沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿沙7－10CM厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10CM河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质
- 封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，用两层塑料薄膜盖好绑紧使空气不易进入，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
- 蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架煮至5成熟，取出摊放在竹篮中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋
- 盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸内，用浓盐水浸渍，可贮30-60天左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡后食用
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