材料/工具
扇贝葱段红米辣蒜白糖鸡精蚝油料酒酱油方法
- 如图所示，需要准备扇贝，葱段，蒜，红米辣，白糖，鸡精，蚝油，料酒以及酱油。
- 首先将锅中放入大量清水，将扇贝肉放入水中冷水下锅进行焯水。
- 大火烧开，然后捞出扇贝控水备用
- 然后再次点火起锅，锅内放入适量的清油
- 四五层油温时下入蒜子。
- 炸至金黄状控油捞出
- 七八层油温放入葱段
- 炸至表皮微黄后控油捞出
- 然后在锅中加入清油和蚝油，不停地搅拌。
- 等待蚝油起泡后放入炸好的蒜
- 然后将准备好的扇贝肉加入锅中，简单的翻炒让蚝油裹入扇贝肉
- 然后加入适量的料酒
- 然后加入适量的酱油
- 加入少量老抽进行提色
- 然后再加入糖进行增鲜，搅拌均匀后加入辣椒进行翻炒
- 将葱段加入
- 最后翻炒收汁即可出锅
- 根据自己的喜好进行摆盘即可
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