1、做风干肠用猪的五花肉、前腿肉、后腿肉部位好。
2、五花肉。五花肉肥肉相间，非常适合用来做风干肠，非常适合喜欢肥一点的人，这样做出来的风干肠肥而不腻，非常鲜嫩多汁。
3、前腿肉。猪的前腿肉质比较细腻软嫩，用来制作风干肠口感非常的鲜嫩细腻，同时也非常有嚼劲。
4、后腿肉。猪后腿的运动量非常大，该部位肉质非常紧实，且肥瘦分明，瘦肉比较多，非常适合风干肠肥肉的比例。
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