广西爆炒隔山肉的做法 广西的隔山肉是什么肉

1、准备食材：青椒、胡萝卜、葱姜蒜、炒猪隔山肉、盐、生抽、料酒、生粉各适量。

2、做法首先把胡萝卜、青椒清洗干净备用，隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。然后把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫，切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。

3、然后在锅里放油，热油锅爆香蒜粒，把隔山肉下锅煎香。然后把胡萝卜下锅翻炒一下，加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。然后再加入青椒，调入适量的生抽，加入盐翻炒至青椒断生。最后淋入少许水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了。