爆炒鱿鱼做法 爆炒鱿鱼卷的做法

1、原料：鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜。

2、调料：葱、姜、蒜、花椒、盐、醋。

3、将鱿鱼去掉内脏清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。

4、全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，也不要将鱼身切断。

5、打好花刀的鱿鱼，切成三角块。

6、锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。

7、胡萝卜、青椒切成梭形。

8、葱、姜、蒜切细末备用。

9、锅中倒入油，中火加热，放入花椒煸香后，去除花椒。

10、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。

11、放入胡萝卜、青椒断生。

12、下入鱿鱼卷翻炒几下.

13、放入料酒，盐，淋少许醋翻炒均匀立即出锅。