老面发酵做馒头的方法 老面馒头发酵原理

1、主料：老面粉800克，辅料，酵母粉7克，温水390毫升。

2、准备好做馒头的主要食材。面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。

3、揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟。

4、发酵完毕的面团。

5、分成面等份的面胚。

6、双手交叉揉搓面胚，整形馒头到光滑不沾手。

7、整形的馒头，放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右，只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了。

8、开大火蒸馒头20分钟，蒸好的馒头焖几分钟在出锅。