1、食材:鸡腿肉500克,芹菜4棵,灯笼椒1个,大蒜3粒,姜3片,小辣椒2个,海天蚝油1勺,油适量,料酒1勺,盐2克。
2、首先将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块,备用。
3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段,备用。
4、灯笼椒洗干净切成条,备用。
5、蒜头跟红辣椒切碎,姜切片,备用。
6、小火起锅,待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后,放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内,转大火翻炒大概3-4分钟。
7、翻炒待鸡肉比较干身的时候,倒适量的料酒进去,然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间,拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。
8、翻炒后,放适量的蚝油,继续翻炒2-3分钟,待鸡肉全部上色以及入味后,装碟,待用。
9、鸡肉装碟之后,锅不要洗,用炒鸡肉剩下的油,原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后,将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。
10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒,翻炒大概3分钟左右,放适量的蚝油还有盐,再炒2分钟即可装碟。
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