1、主料：豆腐500克、山药300克；辅料：香菇（鲜）50克、胡萝卜30克、青豆15克；调料：盐4克、淀粉(玉米) 8克。
2、将山药去皮洗净蒸熟压成泥，加入精盐拌匀；
3、胡萝卜洗净煮熟切成末；
4、香菇去蒂洗净；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6、豆腐抓碎加精盐拌匀；
7、取适量豆腐泥压成饼，放入山药泥、胡萝卜末包紧成丸状码入盘内，逐个放上1朵香菇点缀，上锅蒸10分钟取出；
8、将青豆下入锅内，加水、精盐煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。
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