1、炖鸡蛋开水下锅用小火加热七八分钟,再关火焖两三分钟就刚刚好,若是炖蛋分量较多的话就可以将加热时长延至十分钟。
2、炖蛋的时间最好把握在十分钟左右就可以了,时间太长就会影响蛋的口感,而且鸡蛋里面的蛋白质也不容易凝固,不利于消化。如果时间过短的话,很有可能会没有把鸡蛋里面的寄生虫和细菌清理干净,所以炖蛋时间一定要把握好,不能过长也不能过短。
3、我们在炖蛋的时候最好在蛋液里面加入温水,千万不要用冷水,用冷水的话反而会引起鸡蛋不够润滑,如果过热的水还有可能会把鸡蛋做成蛋花。所以炖蛋的水温最好用温水,只要感觉不烫手的水都可以。
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