扇贝丁怎么做 扇贝丁怎么做不缩水

可以做莴笋扇贝丁，具体做法如下：

1、食材明细：莴笋一根、扇贝丁200克、蛋清半个、植物油 适量、花椒少许、姜一小块、葱白一根、鲜红辣椒 适量、淀粉适量、盐 适量、味精 适量、红油豆瓣一勺。

2、莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。

3、焯水待用，焯水时锅里放少许盐。

4、姜切小片。葱白洗净切丁。红辣椒洗净切丁。扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。

5、锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。

6、等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。

7、倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。出锅装盘。