五色饭的家常煮法 五色饭

1、取汁。黑色：砍来鲜嫩的野三角枫树枝，摘叶后放进木臼里的捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎叶，取汁便成。黄色：挖来鲜黄姜去色，捣烂取汁。红色：拔来红参草洗耳恭听净，用木臼捣烂，用少许清水泡一夜，捞净碎片，取汁便成。绿色：取野辣椒叶，捣碎后取汁，蓝色，取青槁草叶汁。

2、泡米。把做五色饭用的山兰米洗净，平分成五份，放进五个染翁浸泡。直到米心染透为止。后捞出后凉干，再放进蒸笼里蒸煮。

3、蒸煮。蒸煮五色饭要注意：一是蒸笼要封好；二是水要放恰当，过多了会浸着，造成五色互染，分不清。太少了会烧锅，造成半生不熟；三是火势要保持均匀，不宜过弱或过旺。