家常鱼的煮法 湖南家常煮鱼

1、用料：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉（少许）、盐、料酒、新鲜藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油（少许）、姜、蒜。

2、做法：鱼切薄片，也可以切成蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀，最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。

3、热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火即可食用。