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爆头八爪鱼里面的大米其实是八爪鱼的卵。这种卵是可以食用的，所以大家在食用八爪鱼的时候看到颗粒状的物体不用担心，它的营养价值甚至比八爪鱼本身的营养价值还高。
八爪鱼的卵是很有营养的，其中有大量的蛋白质、钙、铁等微量元素、维生素和核黄素，不仅可以补充人体所需的能量，还有补脑的功效，未成年人食用之后对生长发育有很大的帮助。
八爪鱼的头部除了会爆出大米，还可能会有墨汁，这也是正常的现象。墨汁虽然看起来很黑像是对人体有害的样子，但是其实八爪鱼的墨汁中只含有少量的毒素，而且在烹饪的过程中已经被改变性质了，对人是无害的。墨汁中还含有蛋白质，食用之后可以补充人体所需的蛋白质成分。
墨汁虽然是对人体无害的，但是会影响其他食材的颜色，大家在食用章鱼的时候，可以这样把章鱼清理干净。
把八爪鱼放进盆里，把碱面均匀的涂在八爪鱼上，再倒入适量的食醋，用手不停的搓洗，直到八爪鱼身上的粘液被清洗干净；之后找到八爪鱼的牙齿，用刀把牙剔除，再打开八爪鱼的头部，把内脏挤出来，并且把墨汁清洗干净。
接着把八爪鱼的外皮撕干净，最后把八爪鱼放在清水中清洗干净就好了。
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