1、材料:蚕蛹 250 克、盐适量、料酒适量、生姜 2 片、干辣椒 3 个、面粉适量、淀粉适量、油适量。
2、将蚕蛹放入盐水中浸泡 30 分钟,然后用清水冲洗干净,再加入少许料酒和姜片焯水一分钟,捞出备用。干辣椒切成小段备用。将面粉、淀粉和适量的水混合在一起,制作成稠糊状备用。将蚕蛹均匀地裹上面糊。
3、锅中倒入适量油,加热至 180℃ 左右,放入蚕蛹,炸至金黄色捞出沥油备用。
4、利用锅中余温,放入干辣椒炒香,并将炸好的蚕蛹重新放入锅中翻炒均匀,加入少许盐调味后即可上桌。
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