1、商家真空包装的生肉都必须配冷冻设备进行储存运输和销售，仅靠真空包装是不行的。
2、生肉仅用真空包装，在夏季常温可保存2-3天。 生肉非真空包装，在20℃ 下，8小时左右就会变质.注水肉时间更短。
3、生肉真空包装4℃ 下保质期7天，常温20℃下2-3天，如夏季温度高，保质期还会缩短。 出现涨袋，变味都是变质。因为不仅有好氧菌群，还有厌氧菌群，一样会造成生肉变质。
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