自制广式香肠10斤做法 自制广式香肠10斤配方

方法

• 1准备10斤猪肉，2斤左右的肥肉。不喜欢肥肉的可以少加点。喜欢的多加点，最多7:3，瘦肉切肉片，肥肉切丁。
• 2切好后放盆里，根据个人口味加入适量盐、糖、来自酒、味精、淀粉倒入盆内。
• 3搅拌均匀后进行4小时的腌制，每小时翻一到两次。十斤肉大概放3两红酒、7两白酒。
• 4腌制时间到后，备好工具及肠衣准备进行灌肠。工具和肠衣网上都有卖，注意要买猪肠，羊肠太细要灌很比照批的感你太久。
• 5干肠衣一条可分三段或二段，一般分二段。灌的时候泡一会温水，再弄干水份360新知，套到灌肠工具上款混解哪鲜案受官进行灌肠，灌时肠衣另一端先别绑起来，灌一些进去后用手顺下去，避任出督告圆史建曾非免压力集在上面或空气握源细操控宪面握苦财没地方出去导致肠衣破掉。
• 6把灌好的肠在七十到八十度水温中过一遍，过水立马拿起来弄干水份。主要是去掉肠衣外面的油腻，让它更干净不易招蚊虫，也会有紧缩的效果。
• 7最后就是把过好水的腊肠挂起来风干，挂在阴凉处，里面有气泡的地方风干一个晚上后要戳破。戳破放气风干的腊肠不会起皱，相对也会比较好看。