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刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
我们都知道，干酪的种类有很多，全世界干酪的种类大约在800种以上。干酪作为欧美等国最主要的乳制品，已经形成了十分庞大的产业以及独特的文化。
干酪，还有很多种名字：芝士，起司，奶酪，乳酪，cheese，都是指它。不管是汉堡中加热后就能融化的芝士片，还是披萨上拉出长丝的奶酪，都让食客们欲罢不能，有人称其为“芝士就是力量”。
大家知道，他们怎么分类吗？
其实，干酪的分类是十分困难的因为各种干酪的原料、制作方式形形色色，如果要给某种干酪进行细致的分类，很有可能出现一种干酪分别属于很多个种类的情况出现。
身体那些事，要听医生的
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