1、玉米冷藏，淀粉老化更快，一天时间，口感就会完全变掉，特别难吃，水果玉米还要好些，淀粉含量较高的粘玉米冷藏后再煮会特别难吃，虽然可以在冷藏的情况下放置十天半月都不会坏掉，但越放越难吃的口感。
2、玉米生冻，虽然停止了玉米淀粉的老化，但想吃的时候再煮，玉米就会变得像冻梨一样有带有冻性味，冻梨是美味的，但玉米带有冻性味却是特别难吃的。
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