菌菇大棚里，堆放整齐的平菇菌包。 新时报记者孟天宇 摄
秋天是丰收的时节，而槐荫区玉清湖街道常旗屯村的宋代军夫妇却刚开始播种。十余年来，每逢初秋，夫妻俩都在大棚中打理十万个平菇菌包，接下来的几个月，他们要经常劳累到抬不起手来，只为新鲜的蘑菇在深秋寒冬时能摆上市民的餐桌。
披星戴月准备菌料
还没走到宋代军家的大棚前，远远就能望见路旁堆放着的黄色棉花皮和玉米芯，这些都是平菇的菌料。“再晒上3天，蒙上塑料布发酵，颜色就变深了。”宋代军指着一旁已经变色的黑色菌料说道，发酵后的棉花皮与玉米芯将作为平菇生长的“母体”。
正说着，宋代军打开了浇水的机器，水从细长的管道中喷洒出来，他拿起铁锨用力翻动着，让菌料沾水更均匀，而像这样的动作，他和妻子每天要重复几十次。“蘑菇的质量和菌料关系很大，菌料湿度达不到，菌子就发不出来。”
“10月之前必须得把菌包扎完，到了10月份就开始照顾小菌了，得趁着现在抓紧弄。”宋代军介绍，棉花皮和玉米芯从卸货到晾晒都需要不少体力。为了能让效率更高，如今他和妻子每天天不亮就起床，最晚时能忙到夜里12点。
9个大棚里有十万个菌包
随后，宋代军带领记者来到了平菇种植大棚——菌种棚。只见棚内罗列着千余个像大白菜一般的白色塑料包。“这些就是平菇菌种，一包菌种掰成四块和着发酵好的菌料一起放到塑料袋里扎好，就算是把菌包做好了。”
在第二个大棚内是已成型的平菇菌包。菌包约40厘米长，呈椭圆形，为了方便菌丝从袋中长出，塑料袋上都扎了小孔，每三四个菌包交叉摞在一起，密密麻麻地摆满了整个大棚。“这一个棚里能有1万多个菌包，总共9个大棚。”宋代军说。
单靠自己扎出近10万个平菇菌包，是不可能完成的，宋代军就雇用了工人帮忙。“一个工人一天能装1000多个菌包，最多的时候得雇30多个人。”宋代军也会与工人们一起干活，他说自己下手更安心，工人哪里扎的不好也能及时告诉他们。
平菇日产量最高达万斤
即使菌包扎好，到产菇前的工作依旧复杂繁琐。“菌包现在摞成这样，过段时间还得再翻一次，把最下面的菌包换到上面。”宋代军说，每年翻菌包时他的胳膊都酸痛的抬不起来。快出菌的时候也得从大棚里转悠，看看有没有生病长虫的。
“等出菇的时候，我们就开车把蘑菇拉到匡山蔬菜批发市场，在那里有个摊位。”在出菇时，9个大棚日产量能达到5000斤，最多时能产万斤左右。
宋代军已有10多年的种菇经验，在当地被称为“平菇大户”他觉得搞养殖就是这样，苦尽才能甘来。
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