歪瓜裂枣 其貌不扬水果成新宠 歪瓜裂枣好吃有一定科学道理

打开电脑，在网上到处卖被称为“最丑最甜”的丑橘子；走进菜市场，摊贩卖的是不好看但很好吃的丑苹果；打开微信朋友圈，有很多丑梨丑柚子丑核桃等着你下单。今年水果圈流行“丑”字，各种丑水果成为市场新宠。

丑果丑但不便宜。

说到丑果，宁波市场最早出现的就是一个叫“无知之火”的丑橘，用来指头直脸直的水果。当这个丑陋的橘子出现时，它不会着火，因为它看起来不同。“这丑橘这两年就有了，大部分来自云南和四川。因为外形奇特，所以销量很好。”据宁市果蔬批发市场负责人介绍，这种橘子顶部有个提手，皮皱不平，所以得名。丑橘虽然丑，但是味道还不错，因为不容易生气，所以被称为“无知之火”。

丑橘子比普通橘子贵。宁夏果蔬批发市场淘宝店，2.5斤丑橘子需要40元。至于丑橘的味道，众说纷纭。有网友觉得真的很甜，也有网友觉得味道一般。

这一年，丑果之风吹在苹果上。从10月份开始，一种被称为云南大梁山野苹果的“丑苹果”在永城迅速走红。这种苹果体积小，形状不规则，只有普通苹果的一半大小。苹果表面颜色不均匀，有许多不规则分布的黄褐色、麻点。

“这种苹果吃起来有点像小时候的苹果，味道还挺脆甜的。”吃过这种丑苹果的客户评论都不错，也让丑苹果价格暴涨。“刚上市的前两个月，最便宜的丑苹果批发价是七八块钱一公斤，现在涨到十几块钱一公斤了。”据水果商介绍，这种苹果现在已经接近市场，价格又开始上涨。在网购市场，丑苹果的价格一般在20元一公斤左右。

歪瓜裂枣的美味有科学道理

丑橘子和苹果的流行，使得今年水果市场上“丑”字盛行。最近微信朋友圈和网购市场出现了一种丑梨。每公斤20多元的价格比普通梨高很多，还是吸引了不少食客早早尝试。

这种梨和普通梨形状一样，只是表面不平整。据淘宝卖家介绍，丑梨是西洋梨品种。不像一般的国产梨，这种梨软而不硬。只有青硬的梨变黄变软了才能吃，有一种特殊的果香。

丑果的流行让很多水果抓住了“丑”这个词作为卖点。赣州某淘宝卖家卖自己的“丑柚子”，表面看起来灰黑脏兮兮的，但是皮薄水多。最近，一种来自云南的“丑核桃”开始流行。这种核桃外观是黑色的，大小不一，但味道很好。

水果的丑陋味道还不错，其实也有一定的科学道理。自古以来，人们都说“歪瓜裂枣好吃”，“烂桃烂李好吃”。

据专家说，民间说法有些道理。那些因物理逆境而导致的“被咬”、“烂桃烂李”或“歪瓜裂枣”等害虫，由于成熟前逆境胁迫的影响，加速了果实中乙烯的合成，可促进可溶性糖含量上升，促进果实提早成熟。所以比起那些不成熟的水果，它们已经成熟了，水果应有的风味已经开始显现。

还有一些丑陋的果实，因为减少人工干预的后果。例如，许多苹果现在使用套袋技术，以确保良好的外观。这种苹果颜色均匀，表面没有斑点或虫咬，但这会影响苹果的糖分积累，降低口感。新疆阿克苏的果农也告诉记者，正宗的阿克苏冰糖心苹果，种的时候是不装袋的，不然也不会种冰糖心，所以苹果表面看起来有点灰尘。记者孙美兴