干贝粥怎么煮不腥 干贝怎么去腥 教你简单的方法

扇贝怎么闻？干贝是干贝，味道鲜美，但略带腥味。要想扇贝好吃，去腥很重要。那么扇贝怎么去腥呢？下面这个小系列教你一个去除扇贝腥味的简单方法。

扇贝怎么闻？

干贝即干贝，口感、色泽、形状与海参、鲍鱼相同，但腥味很少。古人云:“吃了三天，还是觉得鸡虾没意思。”可见扇贝的美味非同一般。中医认为扇贝可以治疗头晕、咽干、口渴、虚寒咳血、脾胃虚弱等。经常食用有助于降低血压和胆固醇，滋补强身。

干贝在烹调前应先用温水浸泡，或用少量清水和黄酒、姜、葱蒸软，再烹调成菜。扇贝在烹饪过程中的关键是去除腥味。必须加入料酒、洋葱和生姜来去除腥味。扇贝一般不用刀切，用清水蒸即可。扇贝上升时，可以看到有纹理。可以根据质地用手一颗一颗撕开扇贝。

扇贝怎么闻？以下小系列教你一些步骤去扇贝:

1.扇贝用清水浸泡15分钟左右，让其吸水后自然软化。

2.扇贝用手轻轻洗净，去除竹柱四角的旧筋。一定要洗干净，注意沉淀物。

3.将洗净的扇贝放入大瓷碗中，加入适量姜片、葱段、料酒和清水。水量要比扇贝略少。

4.蒸锅加水煮沸，然后放入碗中蒸30分钟。

5.建议保留膨胀的汤，可以当煮汤，味道鲜美。

扇贝作为调料，可以广泛搭配食材、肉类、蔬菜等，只有少量的五谷杂粮可以放入汤中。品质好的干贝，颗粒完整，大小均匀，色泽淡黄，略有光泽。

此外，干贝天然含有谷氨酸钠(味精的主要成分)，口感新鲜，烹饪时不宜添加味精调味。在吃饭的过程中，可以拿小盘盛一些番茄酱或者沙拉酱。蘸椒盐扇贝很好吃。

扇贝的三种方法

1.松花蛋扇贝粥

配料:大米100克，扇贝50克，皮蛋1个，葱花1茶匙，红辣椒丝1茶匙，盐和鸡精2克，胡椒粉少许，香油少许。

做法:大米洗净，浸泡30分钟左右，加水煮沸40分钟。扇贝洗净，泡软。在粥里煮10分钟。将皮蛋切成月牙形，将葱切碎。将皮蛋放入煮好的粥中，再煮5分钟，加盐调味，撒上葱花和红辣椒丝。

2.扇贝炖鸡蛋

配料:鸡蛋、扇贝、料酒、水。

做法:扇贝漂洗后，料酒浸泡数小时；鸡蛋中加入少许料酒和盐，低速打成蛋液，蛋液与水的比例为1: 2，过筛；盖上盖子，让贝思在蛋液凝固后晾干，用开水小火煮15分钟左右。

3.无极甘贝汤

配料:乌鸡500克，生扇贝6个，当归20克，桂圆肉20克，生姜10克。适量的盐。

做法:将生扇贝放入清水中浸泡；乌鸡洗净，焯水，捞出，切块。将鸡块放入锅中，加入清水和煮熟的扇贝。15-20分钟后，加入当归、桂圆肉、生姜继续煮。将鸡肉炖至熟透，用盐调味。

需要注意的是，过量食用会影响胃肠动力和消化功能，导致食物停滞，消化吸收困难。所以要注意消费金额。一般建议每人每天不要吃超过100克的发品，儿童和痛风患者更要注意不要多吃。