象牙蚌 宁波滩涂现密密麻麻的“象拔蚌” 吃货欣喜若狂

“史上最禁渔季”持续了两个多月，吃货的神经越来越容易被“海鲜”挑起。

最近在海鲜吃圈里，有一个振奋人心的消息:宁波象山港奉化秋村镇的一个滩涂上，有野生象蚌！

对于吃货来说，还等什么？

原本安静的滩涂

已经忙了一个多月了

最早发现这个的是当地村民杨永泽。

上个月初，他和他的朋友计划去这个海滩抓红螯蟹。结果，他们发现海滩上满是贝壳。当它们被挖出来时，每个人都喜出望外，它们实际上看起来像较小的大象贻贝。

在这个令人垂涎的最长捕鱼季节，一下子发现了这么多的象蚌，这个好消息在朋友圈和当地的网络论坛上迅速传开，惊动了海鲜吃圈。

每天一大早，一大群吃货就冲到这个沙滩上，每个人都把他们放在大桶小盆里，外加一把铲子，光着脚，挖！

有人在沙滩上拍了一段《挖宝贝》的视频:大家都戴着帽子，不怕热天，提着水桶，捧着锅，卷起裤腿，在泥地里挖深挖浅。有经验的人穿上靴子，滩涂一下子变得像个煎锅。

在过去的一个月里，这个原本平静的滩涂变得热闹起来。

美食家把它挖了出来

事实上，它是象蛤的亲戚，海竹笋

为什么象牙蛤这么受欢迎？

先说科普。象蚌:生物学名称为太平洋沉水泥蚌，又名皇蚌、女神蚌。因为它又大又多肉的红管，和大象的鼻子很像。

象蚌是远东中日两国崇尚的高档海鲜。它的原产地在美国和加拿大的北太平洋海岸。当地人不吃象鼻，所以象鼻长得很好。然而，自从亚洲移民开始在北美捕食象鼻后，当地的象鼻一度濒临灭绝。

当然，吃海鲜的人还是有经验的，很快就有人怀疑这种抠出来的东西是不是像拔蚌一样，能吃吗？

眼尖的渔民认为这不像贻贝，更像一种叫做海竹笋的贝类。但是，能看到几十亩的滩涂密布，真的是凤毛麟角。

很快，这些出土的“拔象蚌”照片就被送到了宁波当地的贝类专家那里。

宁波海洋大学海洋学院的张教授看了之后，认为它不像贻贝，因为从壳的质地、颜色和形状来看，它更像是一种海笋。

宁波当地一位贝类专家也认为这是一种叫大全海竹笋的贝类，不像蛤，也是蛤的亲戚。大沽泉海的竹笋看起来像象蚌，主要分布在辽宁、河北、山东、浙江等地。这种贝壳对海水质量、温度、pH等都有一定的要求。

浙江海洋水产研究所秘书柴学良也是贝类专家。昨天我给他看了村民拍的海笋的照片，他也以为是海笋。

他说，浙江沿海分布最广的海笋除了大沽海笋外，还有全壳海笋。这两种海笋和象蚌属于同一个目，彼此相距甚远，像远亲一样。

在这片滩涂上

为什么海笋会丛生疯长？

早在十几年前，柴学良就对海笋的繁殖做了研究，所以对海笋的生长繁殖非常熟悉。

他说，目前海笋在海鲜市场很少见。另外，近年来野生海笋的分布比原来少了很多，但偶尔发现一旦出现就成群结队，甚至会大量出现小潮滩。

这突如其来的出现，除了这个滩涂的温度和盐度适合海笋的生活外，也有机会。

海笋的特点是在产卵期会随着水流不断漂浮。漂浮一个月，长到肉眼可见的直径0.3 mm，就要找到扎根生活的泥沙了。这时正好经过奉化的滩涂，集体生根。

这个季节，这批海笋也到了繁殖的时候，新的受精卵会继续随波逐流，可能会继续寻找下一个新家。

海笋密集的外观会对当地环境产生不好的影响吗？

柴学良说这个不用担心。

海笋出现的地方，会有助于净化水质，因为海笋的诱饵是海水中的碎屑和颗粒，通过它们的摄食和过滤，水质会更好。

但是泥巴和一些吃同一种饵料的贝类之间会有竞争，但这些不会产生不好的影响。

海笋很宅

不要移动或离开你的窝

很容易说，海笋和象蚌是有亲缘关系的——它们的生活方式是一样的。

它们都生活在软泥里，靠看起来像鼻子的伸缩水管吸收养分。

海笋深藏泥下。根据温度的影响，海笋越大，越钻到泥里。

在很小的时候，管子仍然可以缩回到壳里，所以它们留在泥的表面。慢慢地，管道变长了，它们开始钻入泥浆深处。

当海竹笋长大后，它们的挖掘和潜水功能就会退化。重要的是要知道，其他贝类，如果不适合在环境中生存，就会爬出淤泥，随水流“移动”，寻找更适合生存的地方。

海笋潜入淤泥下半米或一米的深度并不是什么大问题，前提是它们的水管足够长，可以伸出地面，吸收淤泥中的养分。

海笋一生待在一个“窝”里，只能上下活动，和螃蟹横着走正好相反。

小小年纪，它就会在泥坑里挑一个。选中的时候会很具体。它会试着长大，然后试着往下钻，潜下去。它的脚结构只允许它在泥里上下移动。

与象蚌相比

海笋的味道差远了

早年国内有人尝试培育从美国、加拿大进口的贻贝苗，但效果不是很好，所以目前国内还没有大规模的培育。

柴学良说，目前中国市场的象蚌主要来源于亚洲一些沿海国家。而且，近年来，象蚌的价格也在上涨。虽然曾经有一个60元50到1斤的“低价期”，但现在已经迅速涨到300元甚至更高的200到1斤的价格，而且越大越贵。

大象贻贝涨价一方面是因为肉质鲜嫩，口感香甜，生鱼片和生食的味道很棒，亚洲人特别喜欢这种味道。另一方面，独特的生存方式使其难以捕捉。需要用高压水枪将近1m深的淤泥层冲走，然后抢走。抓到之后，小心翼翼地用橡皮筋把壳绑在它的两边。同时要格外小心，因为它的外壳也很脆弱。如果不注意，可能会把外壳压坏。一旦破壳，象蚌就容易死亡。

在这些方面，海笋也很像象蚌，壳比较薄，破壳快死。海笋可以说是比较脆弱的，所以它们有很多天敌，比如螃蟹，可以在几分钟内破壳吃掉。

如果说海笋和象蚌有什么区别的话，最大的区别就是味道。

毕竟这才是吃货最关心的。

大象贻贝很好吃，很多人都知道。除了生食，有一次在一家很有名的餐厅，还吃了贻贝内脏做的方便米饭，真的很好吃。

但是海笋的味道比它的亲戚差很多。

柴学良吃过宽壳全海笋，“可食用部位很少，食用价值不高”，这是他对海笋的评价。

说到味道，还不如拉蚌好吃。海笋不适合生食，更适合油炸食品。海笋虽然最多能长到500克，但含水量很高，炒肉更少。

以前有人在浙江海鲜市场卖海笋，价格也不贵，10多元一斤。不过可能是因为口感差，肉小，本来不受吃货欢迎，所以现在在市场上越来越少见了。