家庭酿制白酒设备 最简单的家庭白酒酿造方法与设备推荐

最简单的家用白酒酿造方法及设备推荐

国产白酒的酿造方法

现在爱酒的人越来越多了。在市场上买酒也是一件很简单的事情，但是很多人还是选择在家里酿酒。为什么？绝对不是说自己酿的酒比正规厂家酿的好，而是混乱社会中的一种爱好，冷漠，相信是美好的回忆，但这一切的前提是在酿造过程中一定要有酿造的方法和设备。

白酒酿造的第一步:粉碎

粉碎原料的目的是为了方便烹饪，充分利用淀粉。

白酒酿造的第二步:配料

配料的目的是将新原料、酒糟、辅料和水混合在一起，为糖化发酵奠定基础。

白酒酿造的第三步:烹饪

主要是利用蒸煮来糊化淀粉。

白酒酿造的第四步:冷却烘干渣

原料经过蒸煮后，通过提渣或烘干的方式逐渐冷却，达到了适合微生物生长的环境。

白酒酿造的第五步:加入酒曲

上一步后，可以添加酒曲和酒曲。酒曲的用量取决于其糖化力，一般为酿造主料的8-10%，酒曲的用量一般为总投料量的4-6%(即4-6%的主料用于培养酒曲)。

白酒酿造的第六步:入窖

醅入窖时温度应在18 ~ 20℃(夏季不超过26℃)。入窖的醅既不能压得太紧，也不能太松。一般以每立方米装630 ~ 640公斤左右的糟醅为宜。醅盖一层糠，用窖泥密封，加一层糠。

白酒酿造的第七步:蒸酒

我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸等有效成分蒸发成蒸汽，冷却后即可得到原酒。

设备方面，上游市场有很多家酿设备，但是建议你买成套的，比较经济方便。另外不锈钢是最好的设备，最后还要选择正规厂家，这样质量才能有保证。

自己酿酒肯定会给生活增添乐趣，关键是自己酿的酒料会通过自己的把关。安全可靠，强烈建议你自己尝试，感受酿造过程带来的惊喜和快乐。