传统的酿造设备是木制的。因为用这种方式制造的设备密封性能不够好，酒会挥发而被耗尽，从而影响酒的产量。传统的酿造设备直接用木柴加热和烹饪谷物。当五谷沉入锅底时，很容易将五谷煮开，蒸出来的酒会有煮糊的味道，从而影响酒的质量。那么我们现在使用的大型酿造设备和传统的有什么区别呢？
综上所述，传统的蒸酒设备主要存在以下问题:
1.传统蒸馏设备密封性能不好，导致酒蒸汽大量泄漏，从而降低产量。
2.蒸锅内烘干机冷却面积小，也会导致酒蒸汽泄漏。
3.冷却效果不明显，因为是循环水，不可能完全冷却蒸汽。
因此，随着时代的进步，酿造行业不断进行技术创新，制造出我们现在使用的大型酿造设备，提高了传统酿造设备的生产质量。一个醅如果没有配备优质的设备，可能无法令人满意地将其香气蒸馏到酒中，可能达不到预期的效果，甚至产生“高产无好收成”的结果。改进后的大型酿造设备具有以下四个特点:
1.冷却面积增加。
2.可以增加酒精的体积，延长停留时间，降低锅内的气压和温度。
3.该设备密封性能好，散热能力强。
4.提供压力表和温度计，以方便温度控制和压力测量。
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