说到茶籽油，应该有更多的人听说过山茶油。后来很多人误以为山茶油是茶籽油，其实不是。从山茶科植物种子中提取的种子油在中国通常被称为“茶油”。茶籽油和山茶油最大的区别是茶籽不同，一个是普通茶叶的籽，一个是山茶籽；前者会泡茶，后者不会泡茶。
众所周知，神农最早发现茶的时候，茶是药用的，被称为“万药之王”，主要是因为茶中茶多酚的功效。茶籽油为无色或淡黄色油，营养价值与橄榄油相近，有“东方橄榄油”的美称。茶籽油中含有维生素E，其实很多油中都添加了维生素E，只是天然含有茶籽油。
不知道大家有没有看过炼油的过程。小时候，我家附近有一个油脂加工车间。里面经常能看到大豆油，花生油，菜籽油。有时候放学，小月会蹲在别人的加工车间门口，看着里面的人忙碌。那个过程似乎是小月的神经。一段时间后一袋袋的大豆是怎么变成油的？
事实上，无论是山茶油还是茶籽油，一般的提取方法大致分为“压榨法”和“浸出法”。关于之前看到的大豆油，我用的是压榨法。压榨法提取的油比浸出法提取的油纯度高。浸出法的优点是出油率和效率远高于压榨法。茶籽油并不便宜，目前市面上的茶籽油大部分是通过压榨获得的。
简单来说，茶籽油就是人们以秋天茶树的果实种子为原料获得的天然油脂。提取难度大，产量很低，但经不起丰富的营养价值。现在人们开始注重养生。用茶籽油代替家里的食用油应该是比较理想的。毕竟一家人天天做饭做饭，这种食用油用的挺快的。
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