蒜蓉怎么做最香 炸蒜蓉时，别直接就下锅，难怪不香还易发苦，大厨教你正确做法

炒大蒜的时候，不要直接煮。难怪不香的时候容易吃亏。厨师教你正确的方法

大家好！我用舌尖品尝美味的食物。“世界上的东西我都尝过了，什么都适合我的胃。”每天，我为家人做美味的食物，享受健康美味的食物。今天和大家分享“炒蒜”。喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

铅:炸蒜直接上锅？难怪不香的时候容易吃亏。厨师教你正确的方法

蒜蓉粉条娃娃菜、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉西兰花等。都需要用大蒜油炸。炒蒜到金黄色，不仅色泽美观，而且香味非常浓郁。炒大蒜的时候，当然需要使用技巧，不然很容易变成黑色或者味道苦涩。这种大蒜烹饪会极大地影响整个菜肴的味道。这里我就分享一下学习后需要注意的细节。

蒜蓉粉条娃娃菜的方法:

备用食材:2个婴儿菜，1个大蒜，一点食用油，50克粉丝，2勺酱油，一点盐，1勺蚝油，1勺白糖，2个小葱，3个小米椒；

制作过程:第一步，将娃娃碟清洗干净后，切成两半，再切成6个小花瓣。放一把扇子，提前泡在温水里，30分钟左右，再泡几次。柔软；

第二步，将一个大蒜单独去皮，切成细粉，最好用拔蒜器。蒜粉需要切均匀。将切好的大蒜放入冷水中浸泡10分钟，然后用筛子过滤大蒜。擦干水；

第三步，同时准备小碗，加入酱油、盐、糖和少许蚝油，混合搅拌均匀制成汁，锅内加入食用油，待油凉后直接放入已沥干的大蒜；

第四步，把它放在火上，边炒边加热，慢慢闻到大蒜发出的淡淡香味。当你看到大蒜的颜色变化时，把准备好的汁液放入锅中；

第五步:煮开后关火，锅里加水，把娃娃菜焯一下，去掉冷水，控制干，放在盘子上，把粉条放在上面，淋上蒜蓉酱，蒸10分钟，出锅，撒上葱花和小米辣就可以吃了。

边肖总结:蒜扇娃娃菜，相信看了菜谱你会发现这道菜的做法很简单，制作所需时间也不长。大家都掌握了到位的窍门，蒜头金黄不黑，也不会苦。娃娃菜更嫩多汁，特别好吃。这道菜配有大蒜、粉丝、娃娃菜等配料。它营养丰富，非常健康。如果喜欢吃，当然不要错过学习。

烹饪技巧:

1.炒大蒜的时候，不要直接在锅里炒。难怪大蒜不香，容易吃亏。这是因为大蒜含有核黄素和硫胺素，在遇到高温时会受到影响，但如果事先浸泡在水中，这些物质是可以去除的。在锅里炸的时候不容易吃亏，要提前泡在水里；

2、炒大蒜也需要注意一点，切大蒜要均匀，如果有大有小，在锅里炒，加热不均匀，就容易炒，整个炒大蒜的过程都是小，冷油炒成大蒜，不要油温太高，否则大蒜容易有苦味；

3.娃娃菜提前热烫的目的是为了更容易蒸熟。娃娃菜用冷水焯一下，味道会更嫩。蒸娃娃菜的时间不需要太长，可以10-15分钟，粉丝提前泡软就可以蒸了，不用煮。

如果你觉得这种炒蒜的方法还不错，那就收藏起来研究或者和更多有需要的人分享！

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