让我们来猜猜，世界上最大的作物是什么？
我问了很多人，有的说大米，有的说小麦，这是我们每天吃的主食，但是都猜错了。
答案是——甘蔗。你没想到吗？
为什么第一名是甘蔗？
▲甘蔗产量为什么这么大？有生产，就有需求。
甘蔗主要用于生产蔗糖。糖，甜，大家都爱，连佛佛都爱。这不是废话，是真事。
历史上，如来佛是真实存在的，是个印度人，名叫乔达摩悉达多。说他成佛是因为他说他想明白了人生的道理，觉悟了。◎乔达摩悉达多佛像
他意识到后不久，有一次坐在路边思考。路过两个生意兄弟，看到他坚持一个人思考。这很难责备，所以我给他一些糖果吃。刚咬了一口，佛祖就笑了，觉得自己达到了超越欲望的喜悦。后来他收了这两兄弟为第一俗家弟子。六佛都是清净的，都是放下欲望的，都是开心的吃点甜的，可见糖的魅力。 在印度，很多教派的和尚都种甘蔗，在传播宗教的时候顺便传播糖。
为什么我们喜欢糖？
▲不仅仅是因为吃起来甜，更重要的是我们的身体和大脑在跑步时需要能量，而糖是最直接的能量供应来源。
就像我们吃的米粉、玉米和红薯一样，这些谷物也为我们的身体提供糖分。如果人缺糖，常被称为低血糖症，会很无聊甚至晕倒。
这个逻辑很有意思。我们都认为糖是甜的，所以我们喜欢它。其实因为我们的身体需要糖，我们的大脑告诉我们糖很好吃，我想要，我们觉得糖是甜的。
其他营养物质，如蛋白质，是瘦肉和鸡蛋。身体对大脑说，我要！我们会发现香味很美味。苍蝇的身体一定告诉它，臭臭的食物很好吃，但我们不需要。
我们有多爱糖？
▲糖好吃，吃了有精神，所以大家都喜欢，觉得是好东西。你有多喜欢？
古代人用它做补药和药。
公元前2世纪，印度有本书上说，吃糖可以百毒不侵、刀枪不入，这吃完糖直接就成超人了。很多国家都过有一个习俗：新婚夫妇刚结婚的时候，为了让身体好，生孩子健康，就天天吃蜜糖，连续吃一个月。这就是 『蜜月』的来历。说到吃糖，中国很矜持。
你看，广东又热又汗，所以人瘦。但是这些南亚国家，比如马来西亚、新加坡，比较闷热，但是胖子多。为什么？这是因为他们太爱吃糖了。去新加坡的时候发现大部分食物都是甜的辣的，放了很多糖在里面。不到十天就胖了5斤。
也有很多国家疯狂的爱吃糖。
◎我们喜欢的各种甜食
日本的饮料几乎都是甜的。西式糕点近年来在中国很受欢迎。像杏仁饼一样，我们吃的糖越少越好，但还是太甜，很多人受不了。再比如英式茶，每杯都要加很多糖。历史上很多使者私底下记载伊丽莎白一世女王有黑牙，就是吃糖。古巴人更疯狂。每人每天消耗一斤糖，简直就是为了吃。
糖是怎么来的？
▲人们那么爱吃糖。糖是怎么来的？
大约1万年前，新几内亚岛上的人就开始种植甘蔗。他们采下甘蔗直接嚼着吃，有记载印度 公元前3000年就已经开始制造蔗糖了。 ◎甘蔗的种植
公元前327年亚历山大远征印度时，他说他看到了没有蜜蜂的蜂蜜，因为他从来没有见过糖。但是欧洲要真正开始吃糖还需要一千年。公元627年，君士坦丁皇帝远征波斯时，缴获了一箱糖，与金银财宝一起藏在一个宝库里。这是欧洲人第一次吃糖。大家一尝，都疯了，拼命抢宝宝。 后来十字军东征期间，把甘蔗制糖的方法带了回来。做不到的时候做生意。由于意大利在通往亚洲的欧洲占有重要地位，威尼斯垄断了欧洲的食糖贸易长达100多年，直到欧洲航行到印度，葡萄牙才再次成为欧洲的食糖之都。
你说花大力气运点糖是值得的？
那时候糖很贵，只有皇家贵族和富人买得起。想想我们刚才说的英国女王，吃糖吃黑牙，说明我们家是贵族，买得起糖。
甘蔗生长在潮湿多雨的热带地区。想在欧洲种，要浇很多水，还要收割压榨熬制，需要大量人力。我们说过，欧洲人一直不多。随着这项技术和贸易的发展，除了种植甘蔗，我们还需要采摘棉花和种植咖啡，到处都是人。于是他们搬起盐来，开始贩卖非洲黑人当奴隶。
但是欧洲的气候毕竟不适合热带作物，糖产量一直上不去，还是很贵的。
后来哥伦布发现了新大陆，有一块新的肥沃的土地有待开发。英国人没有抢劫金矿，所以他们可以让奴隶耕种。起初，他们种植烟草、咖啡和椰子。后来，他们发现没有一个卖得像糖一样好，所以他们开始大量种植甘蔗。
◎蔗糖生产工艺
制糖从种植到蒸煮、压榨、脱泡、精炼、提纯需要很多工序，耗费大量人力，必须分开进行，促进了分工合作。需要大量的工具和设备，必须在英国加工和交易。因此，糖的生产直接推动了英国早期工业化的发展。
◎英国年人均蔗糖消费量对比图
随着食糖产量的大幅增加，价格自然会降下来。当每个人都买得起糖的时候，欧洲就会马上长胖。1700年，英国每人每年消耗4磅糖，1磅大约是我们的9/2。1800年增加到18磅；1850年达到36磅；20世纪，超过100磅。吃这么多多糖能不胖吗？
况且以前也是欠缺的。这是一种奢侈。既然买得起，那就硬来。我们不仅要添加一些食物，还要玩不同的把戏。有一种糕点艺术叫fondant，用糖做雕塑。又不是让我们捏糖人。人永远是真人大小，开心了就成了宫殿。这真的很甜。
◎饭堂蛋糕-巨堡
如你所见，fondant的画面真的很美。
05糖在中国的发展历程
再说说中国糖。我刚才说了，甘蔗主要产在热带多雨地区，中原没有。但是中国人有办法。想吃甜食，可以用米汤和麦芽煮麦芽糖。前几年有小街贩搅拌糖，就是用两根小棍子来回搅拌一小坨麦芽糖。
◎搅糖——70、80后的甜蜜童年
还有就是吃蜂蜜。大家都知道中国青铜器很大，很特别。在早期，用于青铜器的模具是由蜂蜡制成的。可见当时养蜂、制蜜，包括打蜡，都已经很成熟了。再说南方种甘蔗，不过后来有记载。屈原在东周楚辞中提到甘蔗。注意下面。有兴趣可以看看。
一开始我们的技术不是太硬，做的也不是很好。汉朝还吃着丝绸之路带回来的一块糖。因为路面像沙子一样凹凸不平，所以叫糖，一直用到现在。公元647年，唐太宗派人到印度学习制糖。唐的游记中也提到他带回了制作冰糖的技术。
但是我们吃得多么有动力，我们聪明又体贴，我们很快就会在你身上发光。元朝时，我们发明了用黄泥和鸡蛋清洗糖的技术，制成了特别纯净的白糖，也卖给了它的发源地印度。在印地语中，白糖的意思是中国。
06
今天讲了这么一个多糖的故事，可以总结一下。
糖可以直接为我们的身体提供能量，所以人们本能地喜欢吃糖。
糖在南亚开始生长和发展，最早记录的糖生产在印度。后来通过战争和贸易传播到世界各地。欧洲人打仗、贸易、发展生产，甚至贩卖奴隶换糖，也直接推动了英国发展工业化和航海贸易。
中国制糖业发展很早。麦芽糖在西周以前就有，蔗糖在东周的楚国就有。但水平一直一般，唐朝去印度学习制糖，直到元朝发展出先进的提纯技术，生产出纯净的白糖。
说了这么一段多糖的历史，也要提醒大家，没有必要多吃蔗糖，因为各种主食中都有丰富的物质和糖元供给能量。吃多了容易发胖，对血压和心脏不好，也影响钙的吸收，容易骨折。最起码，你不要像英国女王一样有黑牙。
好了，这就是今天糖的故事。接下来，我想尽可能的向每一个漂亮的人展示这个世界的美好和多样性。
让我们学习一下美的背后的各种故事和联系。我们下次再谈！
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