福临祥 明儿腊八，过了腊八就是年！这些讲究千万不能忘！

老北京有两句童谣:“不要贪孩子，腊八后是年……”“腊七巴拉，冻死西寒鸦”。

老北京人一直很重视腊八节。其实北京人过腊八有两个原因。一个腊八节过去了，说明天气真的开始凉了；另一个是腊八节过后，我们期待的春节真的不远了。

明天是2019年1月13日，腊月初八。在北京，腊八节除了泡腊八蒜还有很多习俗和讲究，你知道吗？

腊八节的由来

佛版。腊八是佛祖释迦牟尼成为道士的日子。释迦牟尼是古印度北部嘎皮罗卫国(今尼泊尔)的精米王的儿子。见众生病危，不满婆罗门神权，弃位出家。在苦修期间，我饿得快要放弃苦修的时候，一个牧羊女送来食糜充饥，那是腊月初八。后人不忘他苦练，每年腊月初八吃食糜(粥)作为纪念。拉巴成为佛教创始人的纪念日。

皇帝版。朱元璋把牛赶了几个小时给地主，却因为牛腿骨折被主人锁在一个房间里。他三天不给吃的，饿坏了。到处搜。最后发现了一个老鼠洞，从里面挖了豆子、山谷等五谷杂粮，煮成粥吃，感觉特别甜。后来朱元璋当了皇帝，想起小时候粥的味道，就让人熬了一锅各种五谷杂粮的粥，让大臣们吃，大臣们都觉得好吃。从此朝鲜文武百官争相效仿，传到民间，成为节日习俗。因为朱元璋在腊月初八吃糖粥，所以这种粥也叫腊八粥。

捉鬼敢死队。腊八起源于“红豆杀鬼”的习俗。传说古代五帝之一颛顼家的三个儿子死后都成了邪灵，吓坏了孩子。古代人普遍认为人的灾害疾病是鬼神造成的，鬼神怕红豆。于是，“红豆杀鬼”的习俗就流传开来。腊八节，一家人吃粥祛病迎祥。

腊八节的饮食

腊八蒜。腊八那天，有用醋浸泡大蒜的习俗。紫皮蒜瓣浸泡在玻璃或陶瓷罐中，装满米醋并密封。一段时间后，大蒜会变成完全绿色，像玉和碧玉。想让大蒜快速变绿，有一个让大蒜“忽冷忽热”的诀窍。你应该把大蒜瓶放在室内一会儿，然后放在冰箱里一会儿，然后放回室内。如果反复改变温度，大蒜很快就会变成翠绿色。

有泡腊八蒜的典故。大蒜和“算”字是同音异义词。这意味着每个公司都应该在这一天收款，并计算今年的收入和支出。可见，损益，包括外债和外债，都要在这一天计算清楚。腊八的债主在这一天要债，要给欠他钱的人写信，所以要做好还钱的准备。后来，欠别人钱的人用大蒜代替“数”字来表示自己的忌讳。

老北京快过年了，大街小巷都有热菜，却没有腊八蒜的。你要喊“腊八蒜！”听到叫喊声，债务人的心砰砰直跳。为什么街上还喊着要债？

腊八醋。按照我们老北京的规矩，腊八蒜要泡到元旦。元旦，我们北京人想吃饺子，也想吃素。这时候我们就把它们浸在腊八醋里，腊八的时候就泡过了。大蒜、麻辣、醋酸，清香扑鼻。这腊八醋有酸甜等多种味道，蘸醋的饺子味道就不一样了。“腊八醋”不仅口感醇厚，而且时间长了也不会变质。

腊八粥。老北京人做腊八粥也有规矩。煮粥的人一定要虔诚，晚上煮，天亮煮。农历十二月初七的晚上，人们开始淘米、浸泡水果、去皮、去核，然后小心翼翼地采摘，然后用大火煮，用小火煮。天一亮，粥就熟了。第一锅粥是佛寺祭祖用的，第二锅粥是留给自己家的，第三锅粥是专门给亲戚朋友吃的。

粥的配料就更讲究了。五谷又称杂粮米，包括粳米、糯米等10多种。，10种豆类包括绿豆、红豇豆和白芸豆，20种坚果和干果如核桃、栗子、杏仁和松子，以及银杏、苔藓、玫瑰等。品种数可达100种。我们北京人那么讲究，就是一碗腊八粥不含糊。

旧社会腊八节，老北京的大街小巷都在煮腊八粥，走在巷子里都能闻到腊八粥的味道。

拉巴冰。皇宫的冰窑在腊八节开始储存冰块。“腊七巴拉，冻寒鸭”，腊八季节已经是冻寒了。人们将帝都内的“三海”等湖泊中的冰运送到景山西门外的雪池冰窑等皇家冰库，供皇宫和皇室在夏季享用。

还有吃腊八冰的民俗。吃腊八冰是在腊八前一两天用陶瓷盆盛冷开水，放在院子里形成冰。今天早上拉巴敲碎冰块的时候，全家人都分享了。老话是“吃了腊八冰，来年就没有腹痛了”，当然没有科学依据。

腊八酒。早年泡腊八酒的习俗是将紫皮蒜瓣泡在黄酒或高粱酒中，春节时密封饮用。腊八的酒香扑鼻，还能通过血管暖胃。

腊八节的活动

腊八节，老北京人除了喝腊八粥、泡腊八蒜之外，肯定还会举行一系列的庆祝活动，一个是祭祀，一个是戒粥。

牺牲。早年，老北京有许多寺庙，如白林寺、黄寺、光华寺。每年腊八都要举行“佛浴会”和“达摩会”诵经念佛，并模仿牧牛妇女献食糜、用幽香的山谷和果实为佛煮粥、在寺内的佛浴台上用香水(药材制成)洗尘的故事。

老北京人讲究的是腊八粥煮好后，要用青红丝和干红糖把福字和佛字放在粥上，用瓜子在字的周围圈一圈，表示福临吉祥圆，然后放在佛寺的神像和祖宗的塑像前，磕头祭祀佛和祖宗。然后一家人一起喝粥。

戒粥。老北京一定知道，我们到了拉巴，一直有分粥的习俗。以前有好几个大寺庙。北京著名的供粥场所是雍和宫和潭柘寺。近年来，北京的传统老洋房也开始了“腊八”献粥的活动。

雍和宫煮腊八粥，从腊月初开始一起搭帐篷搭炉子。一开始，设置了六个宽约两米、深一米多的大锅。煮粥的时候要先举行隆重的仪式，然后喇嘛们从腊月初七开始泡豆米。每个锅里都要倒入几粒米、杂豆、干果等食材，喇嘛们一直用火做饭，直到腊月初八天亮。在煮粥的时候，朝廷也要“派专门的大臣来监督，表示诚挚的敬意”。

Laba健康

经常喝热粥。腊八粥不仅是一种好的食物，也是一种很好的保健品，特别适合寒冷天气维护脾胃。在中医理论中，“粥”具有保护胃气、保存津液的作用。喝热粥往往对祛寒有直接作用，还可以加一些健脾养血、益气固表的药物增强抵抗力。所谓“正气存内，邪不可行”也是如此。

适当加温。有“冬补三九”的民俗。此时，补能强身健体，增强活力，增强抵抗力，为来年的健康打下良好的基础。冬补适用于温肾壮阳，填精填髓，如红参、鹿茸、鹿角胶等。

早睡晚起。冬天可以适当“睡懒觉”，因为天气冷，剧分早晚。户外活动应该尽量少，以防感冒。《内经》提倡冬天“早睡晚起，等太阳”。早睡是存阳，晚起是修阴精。晚起通常指太阳出来后起床，睡觉时不睡觉。床上的空气不循环，氧气会越来越少。久而久之，空之气就会变得浑浊，容易引起胸闷、恶心、觉醒、出汗，对身体不好。

保暖防寒。白天穿暖和的衣服，戴暖和的帽子，有助于驱寒保暖。此外，热水泡脚也是冬季养生的重要方法，特别是对于风湿性关节病等旧病患者，用一些温经散寒、通络止痛的中药药液泡脚，有很好的治疗效果。

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