臭豆腐可以说是家喻户晓的小吃，我们经常可以在街上看到卖臭豆腐的小贩，越来越多的人喜欢吃臭豆腐。臭豆腐虽然不香，但是味道很诱人。一般臭豆腐都是油炸的。油炸之前，这些豆腐需要腌制。那么臭豆腐有毒吗？
臭豆腐的危害
研究表明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类和硫化氢，有一种特殊的气味，挥发性很强，多吃对身体不好。此外，胺在长期储存后可能与亚硝酸盐反应形成强致癌物亚硝胺。臭豆腐虽小，但制作过程比较复杂，要经过油炸、加盐水、发酵等几道工序。
臭豆腐的危害
在整个生产过程中，总是要求在自然条件下进行，对温度和湿度的要求很高。一旦控制不好，很容易被其他细菌污染，可能引起人体胃肠道疾病，严重者还可能导致肉毒杆菌的增殖，产生一种有毒物质——肉毒杆菌毒素。这是一种毒性很强的神经毒素。近几年报道的臭豆腐中毒就是这种毒素引起的。
正是因为制作臭豆腐的工艺复杂，据媒体报道，有人想出了一些“简单”的方法，通过化学手段制作臭豆腐。如果豆腐用硫酸亚铁染成黑色，再加上其他有气味的物质，就可以变成臭豆腐了。我国《食品卫生法》中，严禁使用硫酸亚铁作为着色食品添加剂。其实臭豆腐也不是没有可取之处。在生产过程中可以合成大量的维生素B12。人体缺乏维生素B12会加速大脑衰老，容易引起老年痴呆症。然而，维生素B12存在于许多动物食物中，如肉、蛋、奶、鱼和虾。相比这些优点，人们更应该关注臭豆腐的缺点。
臭豆腐怎么吃
臭豆腐闻起来很臭，但还是很好吃。有的人敬而远之，有的人喜欢。发酵豆制品中的臭豆腐不仅会产生一定的腐败物质，而且容易被细菌污染。从健康饮食的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
如果很难戒掉臭豆腐，建议多吃新鲜的蔬菜水果，其中含有维生素C来阻断亚硝胺。
结论:关于臭豆腐的危害有很多介绍，其中有很多吃法，但是不要觉得很臭，其实很好吃，但是危害也很大，有的人吃了会中毒。臭豆腐的制作过程对卫生要求很高。如果你真的想吃，最好自己做！
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