果之恋 最强大的抗氧化剂来源——浆果之恋

坚果包括蓝莓、黑莓、草莓、小红莓、覆盆子和樱桃。

浆果无疑是水果之王。它们有最艳丽的颜色，最诱人的味道，最精致的味道，最丰富的营养。浆果是味道和营养的最佳组合。这些鲜艳的颜色来自花青素，在果皮中含量最高。这些颜色是为了抵抗阳光和紫外线而产生的，因此它们具有非常强的抗氧化功能。浆果还含有大量的植物类黄酮和多酚，还具有抗氧化的特性。

一些研究表明，大量摄入抗氧化剂可以减少体内炎症和自由基，从而降低动脉硬化和心脏病的风险(降低45%)。而且浆果中的鞣花酸、花青素、原花青素也是抗癌的专家。

相对于抗氧化能力，我们经常吃的苹果、香蕉、草莓、小红莓、覆盆子、蓝莓、黑莓的抗氧化能力分别是60单位、40单位、310单位、350单位、380单位(野生蓝莓的抗氧化能力是野生蓝莓的两倍)、650单位。

一些营养专家称黑莓为“脑酶”。大脑的结构特征决定了大脑更容易受到自由基的侵害，从而导致阿尔茨海默病、帕金森病等脑部疾病。黑莓的抗氧化活性可以中和自由基，减少它们对大脑的损害，从而很好地保护我们的大脑。

越来越多的数据表明，浆果和各种水果中的花青素和多酚类物质，可以抑制肝脏产生新的脂肪酸，促进体内脂肪酸的燃烧和分解。多酚可以减少炎症和脂肪生成，多酚可以促进肠道有益菌的增殖。

2011年，研究人员探索了浆果摄入量与血压之间的关系，发现每周吃一个浆果就足以将高血压风险降低10%。2013年，美国护士健康调查(对25至42岁的女性进行了18年的调查和跟踪)报告称，每周吃3份以上的蓝莓或草莓可以降低34%的心脏病风险。

对樱桃、小红莓和蓝莓的研究表明，冷冻后营养仍然可以完全保存，价格便宜。它可以在非浆果季节为我们补充抗氧化物质。如果把浆果做成果酱，花色素苷损失会很大。草莓一旦做成草莓酱，97%的花色素苷就流失了。当然最好吃新鲜的浆果。