不开张“愁死”，开张了“亏死”：疫后餐饮业困局怎么破？

国家以人为本，人民以食为天。没有了“五味煮三鲜蒸炒”的“烟火气”，城市就失去了活力。

春节前后，由于新冠肺炎疫情迅速蔓延到全国，各地不得不采取在家隔离、延长假期、在家工作、关闭学校等防控措施。在疫情影响严重的行业中，餐饮业首当其冲。

目前不仅年夜饭的“大红包”已经在“单退潮”中消失得无影无踪，餐饮业的“复盘”依然步履蹒跚，尚未走出低迷危机。

“人间烟火”，客流“悬崖状”下降

倒上一勺油腻腻的肉汤，盖上一层香喷喷的炒码，再拌上一些剁椒酸菜，早上起来长沙米粉，伴着夜色，让很多人梦寐以求。

2月17日，长沙一批粉店重新开张的消息在网上引起了不小的欢腾。现在过了整整一个月，长沙米粉的生意并不乐观。

3月19日，百年老店“杨裕兴”王三街店早餐营业额3650元，仅为去年同期的1/5左右；长沙人熟悉“公交新村”粉店。每天的收入也就一万多，只是平时水平的40%左右...

▲3月21日，老店“杨裕兴”生意并不火爆。记者陈思·汗照片

气味难闻，味道很好。长沙臭豆腐是世界上最好的。去年国庆假期，长沙小吃代表了长沙美食街天心区坡子街百年“火宫殿”。7天卖了15.3万个臭豆腐，接待客户6.8万。

“今年3月19日收入2.2万，去年26万。”坡子街“火宫殿”的负责人周看着店里客人稀少，很是无奈。

长沙作为“网络名人城”，部分餐厅是很多网友着迷的“打卡场所”。但是，“新格式”应付不了“瘟疫”。

流行的奶茶连锁“茶好喝”。在此之前，许多人排队等候一杯“约兰达拿铁”而不发脾气。