扒栗子白菜 7道白菜做的美食，告别厨房小白，简单食材用心做也是美味

小时候冬天蔬菜很少，不像现在各种蔬菜都有。当时可供选择的种类没那么多，吃的最多的就是白菜。每个家庭不储存几百英镑是不可能过冬的。

记得每年11月初，树上剩下的叶子很少的时候，是北京第一场雪前买白菜过冬的时候。

大街上随处可见拉白菜的马车，车厢里摆满了绿叶菜。地上有一个很大的秤，我不称白菜的时候，经常上去称自己是谁瘦不拉几。

当你买卷心菜时，你开始担心它。屋里太热，屋外太冷，又怕冻着。

我听人说，要想白菜干不烂，需要用报纸包起来，然后扎几个洞透透气。你可以用旧被子盖着，定时打开，来个风。我照他们说的做了，但我似乎无法阻止卷心菜腐烂。

说实话，真的是舍不得吃，不想等哪颗白菜要烂了再吃哪颗。白菜要到春节才会适当晒干。但尽管如此，家家户户还是煞费苦心地购买，每年都存起来，这样冬天有饭吃才“实用”。

现在人们的生活水平提高了，冬天不再是大白菜的天下了。“白菜冬储”也成为历史。你不需要先保存你吃的东西。

小时候白菜的味道好像就在昨天。既然说了很久白菜，今天就教你几个以白菜为主料的菜。你吃白菜的时候不妨告诉我们我们在哪里。

我爱你吃得好的样子，哪怕是普通便宜的白菜，用心做出来也很好吃。

学会和【美食厨房】分享一道菜，给爱你和你爱的人做。

1.金色卷心菜

[材料]

250克卷心菜心

山楂饼50克

[调料]

适量的醋

适量芝麻油

适量的糖

适量芝麻酱

[练习]

(1)将白菜心洗净，切成细丝；山楂饼切丝。

(2)将醋、芝麻油、白糖、芝麻酱混合制成风味汁。

③将白菜丝放入盘中，与风味汁拌匀，撒上山楂丝饼，食用时拌匀。

2.芥菜墩

[材料]

300克卷心菜

[调料]

100克芥末粉

合适的盐

适量的糖

白醋适量

[练习]

(1)将白菜洗净，切下1/3的白菜，剩下的切成5厘米宽的段。

(2)将卷心菜切片放入锅中，加入沸水，直到卷心菜浸湿，盖上盖子，闷5分钟，倒出水，重复3次。

③取出白菜段，沥干水分，铺一层，撒上盐、芥末粉、白糖，再叠第二层白菜段。

(4)按此顺序码放后，卷成一卷，移入腌制槽，最后倒醋，封住槽口，三天后食用。