在章丘的一个山村，看到一个嫂子在磨。磨盘上的金膏随着磨盘的转动慢慢流下。这是什么磨？嫂子说是小米。小米粉不是小米磨成的吗？为什么是液体糊糊？原来这就是用来摊煎饼的“煎饼糊”。
山东人爱吃煎饼，尤其是鲁南、鲁西南、鲁中部分地区。看看这些薄薄的山东煎饼是怎么摊出来的。
舀一勺“煎饼糊”，放在加热的香烟上。用耙子把它撒在香烟上。
过了一会儿，煎饼熟了。
所以慢慢把煎饼从坚果上剥下来。
熟煎饼可以很容易地从坚果中分离出来。
刚从种子中取出的煎饼非常软，可以折叠，冷却后变薄变脆，可以在室温下长期保存而不变质。
很多人以为山东煎饼摊制用的糊是直接用面粉和水勾兑的，没想到直接在石磨上磨出来的。(摄影/尚山)
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