多少人有过去菜市场买土猪肉被坑的经历,花着商品猪肉2~3倍的价格,买回来的“土猪肉”吃起来和普通猪肉是一样。

土猪肉相比国外引进的商品猪肉或者杂交猪肉而言,生猪胴体要小,猪皮和皮下脂肪层要厚,猪肉颜色深,大部分呈现深红色,猪肉中脂肪含量高,五花肉多,按压后软、弹性强,吃起来要肥腻,口感好味道香甜。

现状就算:想吃土猪肉的城市人买不到真正的土猪肉,农村踏实在养土猪的年年亏本。因为猪肉缺乏标准,不少商贩打着“土猪肉”的招牌高价贩卖这普通猪肉,不仅扰乱猪肉的价格,还让那些养土猪的人接连亏损。

为何土猪肉价格三四十元一斤,为何养土猪的还会经常亏损?不外乎以下几个原因:

土猪养殖如今尚未形成成熟的产业链,商品猪肉(洋猪肉)已经形成成熟的产业链,从上游的饲料、兽药、疫苗、种猪,中游的养殖管理,到下游的屠宰、分割配送到销售,形成紧密联系的产业链,规模养殖之下还能不断缩减成本,各个环节形成相对稳定的利润分配。

而土猪的特性:长速慢、养殖周期长、个体小、出肉率低等等问题就表明土猪养殖成本远高于商品猪肉。经过近几十年的行业变化,土猪种猪稀少,需要自己育种和扩繁,从引种到配种繁殖再到形成稳定的种猪群体需要数年时间,这个周期是无法产生效益的,而商品猪养殖只需要购买足够的种猪或者仔猪养殖就行。

就育肥猪养殖阶段而言,商品猪育肥周期4个月左右就能达到出栏重;土猪因为品种限制,部分品种养殖十个月出栏时候还不到200斤,这个时间长商品猪可以养两批了,加上较成熟的养殖模式,让99%以上的养殖户选择商品猪养殖;但土猪肉市场在且单价高,又没有标准,这就有了很大的可操作空间,商品猪肉当成土猪肉卖,土猪用商品猪的饲料催肥等等以次充好,欺骗消费者。

而那些真实在养土猪的养殖户,首先在育种扩繁和育肥上投入了大量的时间、资金,等土猪长大出栏还要面临着“劣质土猪肉”的价格战,一方面价格卖不起来,一方面消费者吃过亏不相信这是土猪肉,缺乏销路,大规模的养殖土猪自然容易亏本。

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