麻花可以说是很多人的童年记忆,尤其是东北的大麻花,在大街上经常可以看到。东北麻花闻起来很香。虽然是油炸的,但是一点都不觉得油腻。在中国东北,尤其是在新年期间,许多家庭会油炸一些作为食物。那么,东北麻花的做法和公式是什么呢?

东北面团扭转练习1

配料:盐2克,糖5克,面粉250克,发酵粉4克,鸡蛋1个,油15克,温水130克,小苏打1克

练习:

1.将除酵母和温水以外的所有材料放入盆中

2.用筷子将材料搅拌均匀

3.酵母用温水融化,倒入盆中,边倒边搅拌

4.最后,做面团,盖上盖子,卷起来

5.大约1小时,面团大了一倍

6.将面团放入食品袋中,卷成大块,静置15分钟左右

7.取出食品袋,将面团切成条状

8.每一条都很长,两端左右转动,然后扭成两半。

9.将其折叠成扭曲的形状

10.做好每件事,盖紧半小时左右

11.锅勺又热又油。当油热到150度左右,放入炸好的麻花中,勤翻,麻花会涨起来,颜色金黄,煮熟

12.拿出控油,好吃的大麻花,忽冷忽热的吃

喜欢甜嘴的可以多加一点糖。

东北大麻花2的实践

材料

面粉250克,发酵粉5克,白糖5克,鸡蛋1个,油15克,盐2克,小苏打1.2克,水130克。

实践

1.先将酵母与温水混合,然后加入混合均匀的鸡蛋和油,加入面粉和所有材料,揉成光滑的面团;

2.盖好放在温暖的地方发酵两倍;

3.将面团抹上油,放入面团中,盖上保鲜膜,用手压成大块,静置十分钟;

4.用刀切成条状;

5.用手揉成光滑的长条;

6.将粗条反方向扭转,两端抬起,自然扭转力度;

7.反方向扭转扭转的力度,将两端提起拧紧,一端放入另一端;

8.放入平板中,用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方二次发酵35分钟;

9、锅里的油150度,做麻花,做小泡;

10.将麻花浮起,翻过来,煎至两面金黄。

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