丰e足食 顺丰旗下丰e足食计划3年完成20万终端网络建设

2017年，无人零售的人气上升。据前瞻研究院统计，今年无人零售融资事件93起。但是不到一年，玩家们一个个失败，激烈的战斗局面逐渐平息。

e-rich food已经探索出一个系统的模式。

丰E Foot Food是顺丰快递2017年11月孵化的无人零售项目，针对碎片化场景，从以办公室为主逐步延伸到户外，以无人货架终端的形式为一二线城市白领提供零售食品。丰鄂足食官方称，2018年12月，每月点餐用户突破100万；2019年11月，无人零售业务层面盈利；2020年11月，无人值守零售终端数量突破5万台；目前无人零售业务加企业业务的月销售额已经超过1亿元。

葛粉富特食品的联合创始人和首席运营官告诉36氪，无人零售的难度和复杂性远远超出了以前的想象。行业看似门槛低，其实有很多复杂的要求，对物流供应链的综合素质、商品管理、运营效率都是一个很大的考验。

在激烈的竞争中生存下来，进入行业前沿，有两个关键的转折点。

第一点是从2018年下半年开始采用智能运算和算法规则。

没有之前的参考模型，智能操作和算法规则由团队从零到一一步一步迭代。

葛粉富特食品认为，无人零售最重要的一点是数据，这也是对抗用户疲劳的关键点。交易行为由订单数据还原，可以直接沉淀。用户的平均购买频率达到了4-5次/月，可以相对准确地预测他们的消费习惯。通过大数据系统，可以实现全链洞察，包括用户消费习惯、点对点标签等。，从而不断刺激用户，抗疲劳。

丰鄂足食也认为，无人零售最大的难点在于商品管理和运营，这在很大程度上依赖于敏捷迭代和反馈机制。无人零售需求多变，伴有地域差异，但货架容量有限，品类和库存有限，远程控制使运营更加分散。借鉴互联网公司的零售格式和风格，通过样本测试、规则迭代、数据挖掘等，构建在线智能运营系统。；线下，为了保证执行的完整性，不断迭代SOP，强调与用户的交互。

这种迭代和反馈机制充分体现在品类管理中。每月在全国20多个城市发布新产品，在样本池中进行测试，选出用户反馈较好的产品，然后扩大发布区域，团队采用相应的措施，打出爆款产品。通过这个测试，发现了大量的爆款产品，这个机制也配合了消费品牌的新产品测试。

根据用户的购买时间、客户单价等。，有一套算法机制。为了提高用户的回购率和频率，我们利用互联网的运营模式，通过裂变、全减、优惠券等方式，进一步提高用户的生命周期。

第二点是从2019年5月开始采用“专职掌柜+前置仓”的模式。

在业务发展初期，利用顺丰的物流供应链和终端配送网络，顺丰调度员兼职补货，并在点处设立仓库，以弹性成本替代固定成本，完成1万点的发展。这为后期丰富的电子食品进入无人零售轨道提供了一个突破口，也降低了运营成本。兼职调度员平均只能维持3-5个货架，当区域密度较高时，已经无法满足需求，于是开始采用全职店家运营的模式，自建前置仓库。当一个区能达到7-8万元GMV的规模时，兼职调度员的货架就会集中，专职店主就会经营。

目前，全职店主约占总营业人员的85%，平均每个店主GMV收入10万元，涵盖30个货架的管理。但在一些密度较低的地方，仍然采用兼职运营模式，这种模式是根据内部的衡量机制来决定的，比如收入规模、面积密度等指标。

图片来源|丰鄂足食官

丰富的电子食品针对“小场景”，即碎片化、即时消费的场景，延伸了三个终端:“能源站”，即开架+冰箱，一般放置在办公室或茶水间；自动售货机一般放置在室外或交通流量大的地方；新增AI智能柜，采用动态图像识别技术，用户无需人工支付即可直接扫码开门，主要用于高端商务区和健身房。现在智能柜约占终端总数的20%。在无人零售的盈利模式中，智能橱柜并不适合所有场景。当某一点的商品整体损耗率较低时，如果放智能柜，运营费用不增加，利润不增加，根据需要放三种终端。

丰电子食品的意思是，无人零售的损耗率应该被视为一种成本，应该“降低”而不是“避免”。目前，丰电子食品的平均损失率已控制在5%以内。损失率的原因之一是前端物流。在物流方面有顺丰的支持，损耗率控制在较低水平。在解决盗窃率方面，主要有三种操作方法:1)纳入店长的考核，通过店长与目标群体的沟通降低盗窃率；2)用户购买后，会给出相应的提示进行推送；3)将智能柜放置在盗窃和丢失率高的区域。

未来，丰富的电子食品将在规模和密度上进一步扩大，成熟的模式将被大规模复制。计划在三年内完成20万个终端网络的建设，销售规模达到2000多家便利店。

团队方面，创始人兼CEO袁·曾担任顺丰快递供应链业务组销售负责人，曾就职于和亚马逊中国；单信宁，联合创始人、首席运营官，曾任顺丰快递战略管理总监，有互联网电商平台、B2B业务持续创业背景。

该团队认为，在当今无人零售行业，新玩家进来的机会并不多，因为资本没有耐心为当今的企业家尝试和犯错。这是一个需要长期降水，依靠足够密度的业务。

根据中国连锁加盟协会的数据，在便利店费用中，员工工资占成本的一半以上，而无人零售模式降低了人工成本。但丰鄂足食透露，第一大项支出成本仍然是人工成本。前瞻产业研究院认为，零售相关技术会越来越完善，会加速整个零售业的“无人化”。未来将如何“无人化”以及如何降低劳动力成本将是对葛粉足够食物的一个重大考验。